每日家常菜谱 一周五天家常菜做法

每天除了上班和上学，我们要烦恼的事情还有很多，其中最重要的就是等一会儿要吃什么。想到吃的事情，有的人是高兴，美食是他们努力的动力，有的人是愁，因为不知道要怎么煮。今天的特色小吃栏目，小编给大家安排了一周五天的家常菜谱，一起看看吧。

做法：
　　1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4、葱姜蒜切成丝备用。

5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。

8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

（2）台式三杯鸡
　　材料：鸡1只、色拉油、姜1块、蒜2头、生抽、老抽、香油1杯、九层塔、江米酒、白砂糖。

做法：
　　1、鸡洗净后切成块，姜切片，大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用

2、锅大火烧热，倒入香油，油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香，然后加入鸡块翻炒。

3、鸡块变色后，倒入酱油并加入适量白砂糖，翻炒并让鸡块均匀上色，之后倒入米酒。

4、铸铁锅预热，并将剩余的蒜瓣均匀铺在锅底。将鸡块连同汤汁一起倒入铸铁锅内，汤汁烧开后盖上锅盖，继续用中大火焖煮30分钟。中间开盖翻拌几次让鸡肉均匀上色。

5、打开锅盖，将剩余汤汁收干。

6、加入九层塔，盖上锅盖焖半分钟，完成。

（3）滋阴润燥蒸豆腐
　　材料：豆腐、马蹄、山药、猪瘦肉、香菇、油、酱油、生粉、盐、料酒、葱。

做法：
　　1、瘦肉、马蹄、香菇、葱，洗干净剁碎，放盐、油、酱油、生粉、料酒拌均，腌制5分钟。

2、豆腐，放入清水浸泡5分钟；捞出沥干水，山药，去皮，洗干净，切片，清水浸泡3分钟。

3、豆腐切块，与山药隔开摆盘，豆腐中间挖一个口，放入腌制好的肉馅。

4、清水煮沸，隔水放入蒸锅上，蒸约15分钟即可。

（4）酥炸牛肉
　　材料：牛肉、鸡蛋、面粉、食盐、味精、姜、花椒、料酒、植物油、酱油、葱、八角、桂皮、淀粉。

做法：
　　1、牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。

2、沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸。

3、再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。

4、用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊。

5、净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊。

6、入油锅肉炸至金黄色捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌。

（5）金瓜汤水煮鱼片
　　材料：草鱼、油、小金瓜、大红椒、黄灯笼辣椒酱、生粉，盐、姜、大蒜、胡椒粉、鸡精。

做法：
　　1、草鱼一条，去磷去腮和内脏清洗干净，大红椒1个，切成大红椒圈，姜切片、大蒜苗适量。

2、小金瓜去皮切成片，放入蒸锅内蒸熟，搅成南瓜泥备用。

3、将草鱼切掉鱼头，顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，片下鱼皮。

4、将鱼肉用斜刀片成鱼片，鱼头，鱼骨，鱼皮斩成大块，碗装备用。

5、加入适量的盐和生粉，用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性。

6、起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香。然后加入适量的水，放入一半姜片大火烧开，盖上锅盖，焖煮3分钟。汤色奶白后倒出碗内备用。

7、另起锅去底油，放入姜片炒香，加入黄灯笼辣椒酱小火炒香，下入南瓜泥炒香，倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味。

8、将鱼片用手均匀的散入汤里，放入大蒜苗，用勺背推均，煮至鱼片变色起锅装入碗内即可。

小结：民以食为天，不好好吃饭怎么可能过得好这一生呢。不要嫌买菜做饭麻烦，我们应该把生活过的更认真，更精致一点，好好给自己做一顿饭吧。