清淡家常炒菜大全 夏季晚餐食谱推荐

煮饭本来是一件挺有乐趣的事情，但是如果在炎热的夏天，闷在厨房里面做饭，就知道有多煎熬了。不过饭还是要吃的，这么燥热的夏天，最好吃一点清淡的菜来降降火，消消气。夏天的晚餐适合吃什么呢？一起来本期特色小吃栏目看一看清淡的家常炒菜食谱吧。

步骤：
　　1、莴苣洗净后，切4厘米长片，生姜切丝。

2、豆腐切1厘米厚块。

3、油热后，放姜爆炒出香味。

4、加半碗水即放莴苣，立刻加盖2分钟后打开。

5、再放入豆腐加味精和精盐，然后轻轻翻炒几下即可。

（2）番茄沙司鸡肉片
　　食材：鸡胸脯肉、番茄沙司、油、料酒、白砂糖、彩椒、盐、白醋、淀粉。

步骤：
　　1、鸡胸脯肉收拾干净，切片，鸡肉片放盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2、下油锅煸炒一下，转白色即可。

3、彩椒收拾干净，切块，下油锅炒一下。

4、倒入煸炒好鸡肉片，倒入番茄沙司。

5、放白砂糖翻炒。

6、沿着锅边再次倒入白醋，翻一翻，出锅装盘，即可上桌。

（3）清炒杭三鲜
　　食材：水发肉皮100克、鱼丸6颗、猪肉50克、熟鸡肉50克、河虾50克、冬笋一棵。

步骤：
　　1、将冬笋去壳，水煮熟，

2、将虾剪去虾脚，这样吃着不扎人，

3、把猪肉剁碎了，放入玉米淀粉、盐搅拌均匀后，搓成小丸子，

4、把小丸子上锅隔水蒸熟，

5、将煮熟的冬笋切片，

6、水发猪皮切片，

7、熟鸡肉切片，

8、热油锅，放入少量葱段煸炒出香味来，

9、把肉皮、鸡片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中，

10、加入酱油、盐，

11、加入黄酒、白糖、和上汤，

12、烧滚后调入蔬之鲜，

13、放入鱼丸煮开，

14、最后用调稀的玉米淀粉勾芡。装碟后撒上葱花即可。

（4）白菜炒虾
　　食材：白菜叶子4片、海虾6只、干红辣椒4个、香菜1棵、葱姜适量。

步骤：
　　1、海虾剪去虾枪和长须，剔除虾线，用厨房专用纸吸干虾身表面水分。

2、白菜叶子手撕成大块。

3、葱姜和干红辣椒处理成小块。

4、热锅冷油，油热后，平铺进虾，中火煎制。

5、煎至虾身变红，用铲子反复挤压虾头，炒出红红的虾油。

6、把虾拨至一边，利用锅内底油爆香葱姜和干红辣椒。

下入白菜叶子大火翻炒，沿锅边烹入料酒。

8、继续大火煸炒，至菜叶变软后，用盐和味精调味。

9、翻炒均匀，撒上香菜段即可出锅。

小结：一年四季有不同的时令蔬菜和水果，按照季节来吃，不仅味道最好，对身体也最好，所以想要做个大厨，要记得先研究好各个季节的食物哦。