新疆抓饭的正宗做法

抓饭，也就是手抓饭，顾名思义，就是不用筷子，直接用手去吃的饭，这是属于新疆的特色美食，不是单一的一种菜，而是多种食材共同组成，讲究营养搭配，在摆盘上也很注重美观。新疆美食不要只知道切糕，要多了解点更有新意的东西。下面，就跟小编来认识一下这道有意思的特色美食吧。

2、锅烧热放清油适量，油温七成热时，倒入羊肉炒至金黄色，胡萝卜、皮芽子炒干一点，加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮，烧开转小煮1.5小时。

3、烧旺火下米，边开边下，下完米时，汤水刚能盖住米上面，再撒一把葡萄干、杏干，盖上。

4、压大火，变微火，保持锅冒气，焖30分钟后锅上桌。

步骤：
　　第一步：大米淘净用温水浸泡备用。

第二步：羊肉、胡萝卜、洋葱洗净；第三步：洋葱切丝，羊肉切块，胡萝卜切条。

第三步：热锅熟油，放入花椒炸出味后去掉花椒粒。

第四步：放入洋葱，略微翻炒加入羊肉。

第五步：放入适量盐和酱油（要稍微过一点）直到肉熟为止再加入切好的胡萝卜。

第六步：胡萝卜稍微炒一下就可以，确保盐调好后就可以倒入电饭锅了，加入米和适量的水注意水要比平时蒸米饭少大约一多半。

第七步：搅匀，完成。

步骤：
　　1、把羊肉下锅翻炒。

2、炒到有焦黄色出现，加入少许盐，让肉入味。

3、再加入洋葱翻炒，只用了一半洋葱。

4、待洋葱吵得快熟时，加入胡萝卜，将其炒到八分熟。

5、然后加入水，水面与菜刚刚平即可。

6、待水开后，加入生米，生米与水面保持半露状态，将米要全部铺平，再撒一点糖，保持米的劲度。还可加少许味精。

7、盖好锅盖，大伙煮沸水，待水蒸发部分后，改中火闷煮半小时，最后再改小火闷五分钟。时间到后，将米饭与地下的肉和菜翻炒均匀，即可。

小结：新疆抓饭里面的肉主要是羊肉，羊肉很容易消化，性温和，在冬季的时候多吃一点羊肉可以帮助我们御寒，体寒的女性更应该多吃。抓饭不难做，可以在家里研究一番。