新疆小吃 新疆美食烤包子的做法

包子是美食界的壮举，能把面和肉和菜，所有的食材都混合在一起，味道却不复杂，该甜的甜，该咸的咸，真的很厉害。一个小小的包子，里面可能有无数多的材料，你不咬一口，都不知道是什么味道。包子一般是用蒸的，不过新疆有一道美食叫做“烤包子”，烤包子是什么东西，怎么做呢？一起往下看看这道新疆美食吧。

新疆烤包子的做法：
　　材料：精盐15克、富强粉300克、水约160克、洋葱1个（中等大小）、羊腿肉200克、姜2片鸡蛋1个、盐2茶匙（10克）、胡椒粉1茶匙（5克）、孜然3茶匙（15克）、香油2汤匙（30ml）、水2汤匙（30ml）。

步骤：
　　1、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

2、洋葱切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用。

3、把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入盐（1茶匙），孜然，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟。

4、将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀，馅儿就做好了。

5、将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成长方形。

6、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。

7、烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热食用。

在维吾尔族的烤包子中，除了用馕坑烤制的以外，还有用油炸的包子，叫“桑布萨”。做馅的原料和其它烤包子相似，不过事先要在锅里先炒一下，然后再用。这种包子形似饺子，用花边刀压边，压出整齐的花纹，很像小巧的艺术品。这种包子除用来招待客人外，还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。

烤包子要用专门的坑，新疆还有类似的美食叫做“馕”，馕也要用坑来烤，不过烤包子的坑要小一些，烤包子的时候先把坑烧热，然后撒上一些盐水，包子就不会轻易掉下来了。

小结：蒸的包子吃多了，可以找机会试一试烤包子，不过自己在家烤要注意用火安全，还有别烤太久，会糊，就算没有糊，烤太久的吃了也上火，最好搭配降火茶一起吃。