时令蔬菜炒菜大全 四季时令蔬菜做法大全

合理膳食应该荤素搭配，而且还要按照时节来选择食材，肉的讲究稍微少一点，但是蔬菜就有很大差别了，什么季节吃什么菜，这是养生的人都要知道的常识。那么，一年四季分别该吃什么蔬菜，这些菜怎么做呢？快来特色小吃栏目了解一下吧。

步骤：
　　1、生菜洗净，用手撕成大块；葱、姜切碎备用。

2、烧半锅水，水开后下生菜略烫，捞出生菜沥去多余的水份。

3、炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

4、再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

夏季：苦瓜炒甜虾
　　材料：苦瓜、甜虾、油、盐、豆豉、姜片、蒜片、白糖。

步骤：
　　1、准备甜虾和苦瓜。

2、准备豆豉，姜蒜。

3、把苦瓜对半切后去除籽再切厚实一点的片后洗净。

4、锅内水开后倒入苦瓜焯水后捞起。

5、热锅倒油温油下豆豉，姜蒜爆香。

6、再把甜虾和苦瓜一起倒入煸炒出香味。

7、先要尝试味道再加盐调味。

8、加入白糖煸炒均匀后熄火出锅。

秋季：糖醋藕丁
　　材料：藕两节、猪肉丁、生姜、干辣椒、花椒、淀粉、料酒、盐、鸡精、酱油、醋、白糖。

步骤：
　　1、腌制猪肉丁，放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗，搅匀即可。

2、锅里放油烧热，倒入腌制好的猪肉丁，快速翻炒，肉丁变色马上就起锅。

3、锅里加入少许油，烧热。

4、放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。

5、藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、酱油、少许糖，翻炒再倒入肉丁，起锅时加入适量盐、味精。

冬季：大碗花菜
　　材料：花菜、五花肉、色拉油、食盐、鸡精、姜、生抽、大蒜、孜然粉、陈醋、辣酱。

步骤：
　　1、花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用。

2、热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒。

3、待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香。

4、下入控干水分的花菜，大火翻炒。

5、翻炒一会后，再下入两勺辣椒酱，继续翻炒均匀。

6、沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋，并加入适量的盐调味，翻炒均匀。

7、再加入少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮。

8、待锅中水分快要收干时开锅，加入适量的孜然粉提味，再加入鸡精，翻炒均匀后即可。

小结：吃当季的蔬菜，首先能保证新鲜，其次口感也会比较好，蔬菜要每天都吃，但是不能随便吃，更不能放隔夜吃，不要为了节省小钱而影响了身体健康。