赫哲族灶台鱼的由来，赫哲族灶台鱼的发展轨迹

本期中国民俗栏目，小编要为大家介绍的是赫哲族的传统灶台鱼。古语有云：“靠山吃山，靠水吃水”，生活在东北三江平源，以捕鱼狩猎为生的赫哲族，正是如此。日常饮食大都离不开鱼，其中最为著名的就是灶台鱼了，下面，我们就一起来了解一下吧。

　　赫哲族灶台鱼的由来：
　　赫哲族生活在东北三江平源，以捕鱼狩猎为生，靠山吃山，靠水吃水，三江野生鱼自然也成了赫哲族主要的食物来原，三江野生鱼大至分为“三花五罗”由于黑龙江，松花江，乌苏里江位于温带季风气候，大部分为中温带，少部分寒温带水温比较低，野生鱼在寒水中生长较慢，成熟周期较长，但是鱼肉细嫩，营养价值极高，赫哲族人民的高寿与常年食用三江野生鱼有关。

赫哲族吃鱼有一种特有的方式，鱼夫打完鱼之后，在江边直接架起锅，生起火，把刚打上来的野生鱼放入锅中，引用三江水，加以当地的（把蒿、大枣、枸杞）自制农家风味十多种精制酱调制的汤底，用柴火慢炖，形成一道久炖入味，越炖越香，营养价值极高的灶台鱼，人们吃鱼之前先要尝一碗鱼汤，因为经过久炖，鱼的营养成分均在汤中，使得汤味特别鲜美。

最早的传统做法，是用简易的土灶即（灶台铁锅）烹煮，故而又有灶台鱼之称。

赫哲族的发展：
　　灶台鱼顾名思义是赋有农家风情的灶台铁锅加以柴火慢炖独特的秘诀精制而成，是一道经久不衰、营养丰富的美味。如今灶台鱼已成为了，各大农庄，餐馆的特色菜。