吉林小吃烤蒜 烤蒜是什么？

吃烧烤的时候，最香最受欢迎的肯定是烤肉串和烤鸡翅，烧烤摊的品种越来越多了，为了满足那些不喜欢吃肉，担心外面肉不干净的人，蔬菜也纷纷上架了。烤茄子烤青椒没什么特别的，烤蒜大家吃过吗？烤蒜是吉林的特色小吃，今天小编就来给大家介绍一下这道特殊的烧烤美味吧。

蒜头含有丰富的硒、锗及硫化物，对身体解毒作用有帮助。大蒜是所有蔬菜中含硫黄量最多的食物，是自然的消毒及杀菌剂。临床方面确认了大蒜有降低血压的功能，多吃有益。高温能帮助将大蒜中的营养都释放出来，这样能帮助身体更好的吸收营养，而且烤大蒜能帮助释放出部分的刺激性物质，这样就能对胃部的伤害减小，而且大蒜经过高温跟空气结合能产生大量的营养帮助身体防癌，所以平时在吃大蒜的时候最好是将大蒜煮熟在吃，除此之外胃不好的人建议不要经常吃，不然会引起不适。

大蒜中含有一种叫大蒜素的物质，大蒜的异味就是它发出的。大蒜之所以能杀菌主要也是靠它，烧烤后的大蒜中的大蒜素被高温破坏了，所以就没有异味了，但杀菌效果也就没有了。

 　　烤蒜的做法：
　　材料：蒜头、酱油膏、果糖、香油。

步骤：
　　1、选择较大粒的蒜瓣带膜壳的洗净沥干备用，并切除少许的蒂处露出蒜肉来。

2、将调味料全部搅拌均匀后，再一一将整粒的蒜肉朝酱料放入，使其腌制入味约15分钟。最后须翻动所有的蒜瓣，让其外表也沾上酱料即可开始烤。

3、将蒜瓣一一排入烤盘中，以200℃烤约20分钟，烤至蒜瓣肉熟，有的会微爆出，表示已熟透了。

小结：蒜头可以让菜肴的味道更丰富，而在炒菜的时候加入蒜头，不只是为了好吃，更是为了健康，不要因为味道刺鼻就抗拒，不好吃的东西往往才是最健康的。