厦门小吃沙茶面 厦门最火的沙茶面推荐

一日三餐每天都吃，吃来吃去无非就是饭菜或者面条饺子。三餐吃完了，不够，晚上熬夜通宵，很辛苦，可能需要一顿完美的宵夜才能拯救自己。宵夜当然不能吃大鱼大肉，吃了难消化，最舒服的宵夜应该是在路边摆个桌子，来一碗热乎乎的面，配上一瓶带气泡的冷饮，这就是完美。中国小吃文化今天给大家介绍厦门人最离不开的宵夜——沙茶面，不吃真的是罪过。

沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶，影响深远，大街小巷都能见到它的影子。沙茶酱香味自然浓郁，尤其是用来煮面，深受当地人及游客喜爱。

福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。

沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。

沙茶面目前在闽南地区公认口味最全、最受欢迎的应是位于漳州龙海市石码镇，此5平方公里土地上，大大小小沙茶面店近百家，从上世纪末至今，此地沙茶面分为辣、香两流派，每日客流众多，老街上关于沙茶面的故事口口相传。石码沙茶面与厦门沙茶面味道可谓天地之差，厦门沙茶面师出此地。却将原先大道从简，爽口回味为上的沙茶原则一再变动，成为花生酱与蒜蓉等口味浓重的浓汤风格。想品尝沙茶面的食面客务必前往石码小镇一品沙茶面的正宗源香，一定会舌口留香，大呼过瘾。

排队超长，卖完关门，下午基本不营业。料很鲜很贵，汤底浓稠，花生香味很足。常常许多有身份的人开着车特地来排队吃上一碗，一般过了中午一两点就关门了，所以想吃要啊趁早呀！

据说当初它在厦港连个招牌都没有、每天中午就收档的小店开始，在厦门人中间就已经口口相传了。乌糖沙茶面最吸引人的就是汤头，香浓的汤汁上漂着一层红红的辣油看起来很辣，但吃起来恰到好处，入口浓郁厚重却一点儿都不腻，再加上它的配料品种多又坚持用新鲜不冰冻的原料，绝对是当天买当天做。开业25年，挪窝了四次，生意是越做越红火，名气也越来越大，培养了一批铁杆的乌糖“粉丝”。

位置：思明区民族路60号。在大学路，从思明区政府右手边的路走，拐个弯就到了。

众所周知的四里沙茶面，就在四里菜市场里，所以配料理所当然的也都很新鲜。饭点时附近的学生和居民也都会来这吃。这家沙茶味是偏甜的那种，面Q弹有劲。他们家还有另一个特色，“四里”几乎每个店都有过耳不忘的点单小妹，什么客人加什么料，该收多少钱，统统不用记单，只凭小妹听一遍就记住了，并且连珠炮一样 地报出来。

位置：思明区湖滨四里14之3号。湖滨南路和金榜路的路口，从哪个路口往北一直走，会看见一个市场，继续往里走，四里沙茶面就在那个市场的中部，左手边。 四里沙茶面分店很多，这个是主店面。

月华沙茶面出名靠的是月华老婆婆熬沙茶汤的祖传手艺，汤汁浓厚，色泽金黄，又鲜又甜又辣。配料也很有特点，可以吃到肉筋和猪肝缘边等奇奇怪怪的美味。月华沙茶面现在虽然靠女儿、媳妇们经营，但月华老婆婆每天势必一大早过来配料。只有十几平方米店面，天天门庭若市，做的是街坊生意，来的都是熟客。

位置：思明区镇邦路78号。在中山路旁边的小路，民立小学对面，附近问一下，也是很多人知道。

辅料：沙茶酱3大匙，花生酱2大匙，盐适量，糖适量，姜3片，

做法：
　　1、准备好配料。

2、准备好调料，沙茶酱和花生酱。

3、起锅炒香沙茶酱。

4、放人青蒜、姜翻炒。

5、依次放入鸡胗、香菇一同翻炒。

6、 加热水煮，放入花生酱调匀。

7、等汤的过程中煮面。（面不要煮的太熟，因为还要放到汤里）。

8、把虾、豆芽、穿心莲依次放入汤里，再放入面稍煮一会盛出，完成。